腌柚子皮一般能放一个月到三个月左右，具体要看保存方法和环境温度。如果用玻璃罐装好放在阴凉处，时间能延长到三个月；要是放在潮湿的地方或者没盖严实，可能半个月就变质了。

保存时间主要看温度和湿度，温度低于五度的话能存更久，湿度高容易发霉。比如有个研究说密封罐在常温下柚子皮能存三十天，但要是放在冰箱冷冻层，可能能到六个月。腌的时候加白酒或盐能杀菌，这样能延长半个月到一个月。要是发现柚子皮发软发黏，或者表面长白毛，赶紧扔掉别吃了。要是用保鲜膜包好挂在通风处，还能存两个月。所以关键看怎么保存，方法对了时间就长，方法不对容易坏。