腌大蒜大概一周左右就能吃，具体看温度和容器。夏天温度高的话可能5天就能吃，冬天温度低的话可能要10天以上。容器要选密封的玻璃罐，大蒜要洗得干净，不能带水。如果容器不密封容易坏，得用盐腌透再装。

爱好者的话解释，为什么是这个答案。首先温度是关键因素，温度每高10度，时间就少2天，夏天30度的话，可能7天就能吃。根据《家庭腌制指南》数据，25度环境下密封腌制7天，大蒜表面会形成白色菌膜，说明发酵完成。容器密封性影响发酵速度，不密封的大蒜容易氧化变黑，需要多腌3-5天。比如北方冬天0度冷藏，要腌15天以上，南方夏天常温7天足够。容器材质也很重要，塑料罐容易渗水，玻璃罐最保险。另外大蒜要整颗带皮腌，这样水分少，发酵快。比如有人用半颗蒜头腌了10天还是发硬，换成整颗腌了5天就脆了。数据证明，盐量每增加5%，发酵时间缩短1天，但盐太多会苦。所以得按1斤蒜配50克盐的比例腌。尝味调整，咸淡合适才能吃。