毛豆子蒸蟹要蒸12到15分钟。先放蟹壳朝下，水开后再放毛豆子，中间开盖看熟没。蟹肉要蒸透才嫩，毛豆子不能夹生。时间不够会夹生，蒸太久会老。

因为蟹肉熟透要10分钟，毛豆子需要8分钟，所以同时蒸要15分钟。中国烹饪协会大前年数据说，蒸蟹超过15分钟肉会变老。毛豆子蒸太久会出黄水，影响口感。先放蟹壳朝下能定型，水开后再放毛豆子避免烫伤。中间开盖看熟没，蟹肚朝上开盖更方便。蒸的时候要盯紧，火别太大。这样蒸出来的蟹黄饱满，毛豆子带壳不破。