腌好的鸡蛋放阴凉处一个月左右，冷藏的话能存三个月，但得密封防潮。开盖后尽快吃完，吃不完的别放灶台边或太阳底下，容易变质发臭。

因为温度湿度影响大，腌鸡蛋放阴凉处一个月冷藏三个月，网上说温度每升10度细菌翻倍，湿度超70%容易发霉，盐分能抑菌但不够。实验显示普通腌制鸡蛋保质期是30天，冷藏能到90天，但得用保鲜袋扎紧口子。比如放冰箱冷藏室0-4度，湿度控制在60%以下，这样鸡蛋蛋白不会变稀，蛋黄也不易散。要是用玻璃罐装，坛子口要留缝透气，别完全密封，否则容易长水珠导致变质。腌了三个月的鸡蛋打开闻有酸味或看到蛋黄发绿，赶紧别吃了，可能变质了。网上有说泡盐水腌的鸡蛋能存半年，但得是纯盐腌没加其他调料，普通家庭腌法还是别超过三个月安全。