煮毛豆五到八分钟能熟透水开后再下锅加盐更入味。豆荚要完全变软豆粒鼓起来才算熟。如果煮太久会烂掉没口感。

因为煮五分钟豆荚就软了八分钟豆粒就饱满农业研究说这样营养流失少比如五分钟损失两成蛋白质八分钟少三成还有个秘密加盐能让味道进到豆子里。水开下锅能省两分钟因为冷水需要先烧开。有个老手艺是半分钟加葱花提香。数据证明煮超过十分钟维生素C会掉到水里一半。比如煮五分钟维生素C还剩八成八分钟剩七成。所以别煮太久啦。