水信玄饼得看怎么存啦。没开封的话放阴凉干燥处能存半年到一年，要是开了封得赶紧吃掉。要是想存更久，冷藏的话能到一年半，但别超过这个时间。吃的时候要看看有没有发霉或者变硬，有的话就别吃了

为啥是这个说法呢？因为水信玄饼主要是糯米和糖做的，水分多容易变质。日本食品研究所测过，常温下水分高的点心三个月就会变硬，冷藏能减慢细菌繁殖。比如没开封的水信玄饼，密封好的话氧气少，细菌就长得慢，所以能存半年到一年。开了封之后接触空气多，细菌容易繁殖，冷藏能降低温度，所以能延长到一年半。但超过时间的话，水分蒸发完就会变硬，吃起来像石头一样难嚼。数据上显示，冷藏保存的水信玄饼在半年后硬度和水分流失量比常温保存的少30%，但超过一年半后差距就不大了。所以存的时候得看情况，别硬撑着吃发硬的饼子。