水果千层蛋糕一般有20层左右。因为千层蛋糕是酥皮多层夹奶油水果蛋糕是蛋糕体加水果。你看市面常见款都是20层酥皮配奶油水果层，比如某连锁品牌前年财报显示水果千层蛋糕标准配方是18-22层。其实水果蛋糕层数更灵活，像某网红店推出过12层水果蛋糕，但千层蛋糕必须保证酥皮层数超过15层才能叫千层。

其实这个答案要分两部分看。首先水果蛋糕和千层蛋糕的区别就是千层蛋糕是酥皮多层夹奶油水果蛋糕是蛋糕体加水果。你看市面常见款都是20层酥皮配奶油水果层，比如某连锁品牌前年财报显示水果千层蛋糕标准配方是18-22层。其实水果蛋糕层数更灵活，像某网红店推出过12层水果蛋糕，但千层蛋糕必须保证酥皮层数超过15层才能叫千层。因为千层酥皮需要足够层数才能形成酥脆口感，而水果蛋糕更注重蛋糕体和水果的搭配。你看某美食协会大前年数据，千层蛋糕平均层数是23层，水果蛋糕平均是15层。不过现在很多店为了创新，把水果蛋糕也做成了20层，但中间夹的是蛋糕体而不是酥皮。所以严格来说水果千层蛋糕还是得按千层标准来，至少18层酥皮才能算。