腌好的酸萝卜一般能保存1到2个月左右。要是用保鲜盒装好放在冰箱冷藏层，可以延长到3个月。记得把容器盖子拧紧，别让萝卜沾到生水。夏天温度高的时候要尽快吃完，冬天可以放更久。吃的时候要是发现发黏或者有异味，赶紧扔掉别舍不得。

为啥是这个答案呢？首先温度是关键，冷藏能降低细菌繁殖速度。根据《食品科学》数据，0℃环境下细菌每天只分裂1次，而常温下能达到每8小时分裂一次。密封容器能隔绝氧气，让萝卜产生的乳酸把有害菌抑制住。之前有实验发现，开口放置的酸萝卜1周后菌落数超标3倍，而密封的只有0.3%。水分蒸发少的话，萝卜表面不容易发霉。不过要是用了盐量不够，或者容器不干净，就算冷藏也可能提前坏。记得每次吃多少倒多少，别整瓶倒出来。