煮饭放水看米量，一般1:1.2到1:1.5，太少了饭硬，多了煮不干。比如半斤米放半斤到七两水，高压锅少放点，普通锅多放点。饭要软硬适中，水多要等锅盖冒大泡再关火，水少要等米粒能翻个身。

为啥是这个比例呢？中国农业科学院测过，普通大米吸水率是1.2倍，东北大米1.1倍，糯米1.5倍。比如半斤东北大米放六两水，高压锅煮刚好，普通锅得七两。要是用长粒米，吸水少得提前查说明，像香米可能1:1.3。水多的话煮完剩水，得用筷子戳戳看有没有硬芯。要是水太少，米粒粘锅底，得等锅盖冒小泡再加水。比如煮糙米得先泡两小时，吸水多放1:1.8。所以要根据米种和锅具调整，不能死记硬背。