水开后蒸馄饨得烧五到八分钟。火太大容易煮破皮，太慢馅不熟。看锅边冒小泡就行，别翻动太多。

因为馄饨皮薄馅嫩，高温下五分钟定型，再煮三分钟让肉末和蔬菜熟透。实验过不同时间，五分钟皮软馅硬，八分钟刚好。数据来自市售馄饨包说明和烹饪论坛讨论，有位老师傅说六分钟最香。要是水太沸就盖盖子，防止馄饨粘锅底。煮完捞出来别泡太久，不然皮会塌。