腌酸萝卜能放四到六个月，但要看装容器和放的地方。如果用玻璃罐装，放在阴凉处，加两勺盐腌的能存半年以上。要是用塑料盒装，或者放在太阳底下，可能一个月就坏了。夏天高温时最好吃掉，冬天低温能存更久。

因为保存时间跟容器材质、环境温度、盐量这三样有关。比如玻璃罐密封性好，能挡住空气里的水分和细菌，低温下细菌繁殖慢。数据说温度每升高五度，细菌繁殖速度翻倍。盐量够的话，比如每斤萝卜放三两盐，能压住乳酸菌以外的杂菌。有人测过，盐浓度十二以上的腌萝卜三个月不变质，但时间太长会发黏。比如腌了八个月的，口感会变酸涩，但还能吃。要是盐放少了，或者罐子没盖紧，两三个月就可能长白毛或者变软烂。冬天放零下五度能存半年，夏天三十度高温的话，最好腌完就吃完。所以总结下来，一般能存四到六个月，但具体情况要看怎么操作。