腌蒜苔放冰箱大概能存一周到两周，但要看装得严实不严实。要是用保鲜盒装好盖紧盖子，温度在零上两三度的话，能多放两天。要是用普通袋子装，容易沾上冰箱里的水汽，三天就得吃掉，不然会发霉。

冰箱里放腌蒜苔为什么能存两周呢？因为低温能压住细菌繁殖速度，但时间太长会出问题。比如零下五度的冷冻层，虽然能存一个月，但蒜苔会变硬发黄。冷藏室最好在四度以下，这样既能保鲜又不让蒜苔变质。有研究说，密封的腌蒜苔在四度环境下，细菌每天最多长一倍，所以最多存十四天。要是发现蒜苔表面冒白霜或者闻到酸味，就得赶紧扔掉，这时候的细菌已经闹翻了天。还有个关键点，腌蒜苔要单独装，别和别的菜混放，不然容易串味。要是用玻璃罐装，还能防潮，比塑料袋好很多。但最保险的还是现吃现做，现腌现吃才最入味。