一般腌个三到五天就能吃，具体要看温度湿度咋样。要是放阴凉处不招蚊虫，三到四天差不多；要是放阳台上晒太阳，得四到五天。腌好的豆角得闻着没酸味，咬一口要脆生生的，发黏的赶紧别吃。

为啥是这个时间呢？因为温度湿度差，所以腌的时间长点短点。像夏天三十度高温，细菌繁殖快，三天就能把豆角腌透；冬天零下五度低温，细菌活动慢，得五天以上。有研究说盐分浓度每增加5%，发酵时间就缩短一天。比如用20%盐腌的话，三天就够；用15%盐就得四天。不过得注意，腌三天后得尝尝咸淡，太淡得加盐，太咸得放糖，这样才不影响吃的时间。要是发现豆角表面长白毛，那肯定腌坏了，得赶紧扔掉。