腌虾放三天以上就不能吃了，超过三天就别吃了，容易坏。夏天放一天就别吃，冬天放三天就别吃，放太长时间会发霉变黑。变质虾肉会有酸臭味，咬不动还黏牙，吃了可能闹肚子。冷藏保存的话，最多放两天，冷冻的话能存一个月，但解冻后最好当天吃完。

为什么腌虾放三天以上不能吃呢？因为虾肉里的蛋白质容易招细菌，温度越高细菌长得越快。夏天三十度以上，细菌两小时就能繁殖一代，三天就长满容器。冬天虽然温度低，但三天后霉菌孢子也会发芽，虾壳发黑就是变质了。数据显示，冷藏的腌虾在四小时内细菌增殖量从十万到百万级，超过十二小时就超过安全值了。冷冻虽能抑制细菌，但反复解冻会让虾肉结构破坏，蛋白质流失，口感变差。建议吃前闻闻有没有酸味，摸摸虾壳是不是硬邦邦的，发黏的赶紧扔掉。