蒸水晶皮冻要蒸15到20分钟中间开盖看凝固状态。如果皮冻还没变透明就再蒸5分钟，如果已经透明就关火。记住要等水开后再放皮冻进去，这样不容易破。

因为皮冻浓度高蒸的时候容易收缩所以中间要开盖看看有没有凝固如果没凝固再蒸五分钟数据说胶原蛋白在100度会凝固所以时间不能太长否则会变硬影响口感。皮冻太厚的话可以分两次蒸先蒸10分钟再补蒸5分钟。蒸的时候水不能太沸容易让皮冻表面裂开。我试过蒸15分钟加开盖蒸5分钟，皮冻厚度2厘米的时候口感最好最Q弹。