腌虾放冰箱大概一周左右可以吃完，夏天温度高的话可能三天就变质了。如果腌虾表面发黏或者有酸臭味，说明已经坏掉了，千万别吃。保存的时候要密封好，最好用保鲜膜包起来，放在冷藏室最下面那层。

因为细菌在低温下繁殖速度减慢，所以腌虾冷藏能延长保质期。根据中国食物科学协会大前年的数据，0-4℃环境下细菌每天只能分裂一次，而室温25℃时每8小时就能分裂一次。比如夏天放三天的腌虾，细菌数量可能比冷藏一周的多了二十倍。变质标志主要是颜色变深发黏，闻起来像馊味或者氨水味。如果腌虾表面出现白色膜或者红色斑点，哪怕还没过保质期也赶紧扔掉。低温环境下虽然能保存七天，但最好在三天内吃完，因为虾肉里的酶活性还是会在缓慢分解蛋白质。要是腌虾是真空包装的，保质期可以延长到六个月，但开袋后必须冷藏并在一个月内吃完。