腌蒜用水泡三天到一周可以吃，如果天气热的话要缩短时间，三天就够。泡的时候要放盐，盐分能让蒜头变软，同时防止发霉。泡完的蒜要放在阴凉处，别阳光直射，冷藏的话能保存更久。

为什么是这个答案？因为腌蒜是靠乳酸菌发酵的，这种菌需要三天到七天才能长到足够多。数据说温度每升高五度，发酵速度就快一倍，所以夏天得缩短时间。比如三十度的话，三天就能完成发酵，而二十度需要五天。盐的浓度也要控制，太淡会生虫，太咸会苦。泡蒜的水最好用凉白开，避免杂菌污染。记得每天翻动一下，让蒜头受均匀，这样泡出来的蒜脆生生的，带点酸味。要是泡太久，蒜会发黑，就像泡菜变酸一样。