放多少酱要看水果量，一般一 斤水果配两汤匙酱，不够再加。要不要加水得看酱的种类，果酱类不用加，蛋黄酱类的要加半碗水调稀。

为什么这么讲究用量和加水？因为水果吸水后重量会增加，比如苹果切开后会出汁，放三汤匙酱可能变成五汤匙。参考《家庭沙拉指南》数据，200克水果用30克酱刚好，超过就发腻。蛋黄酱本身稠，加水能挂住水果，比如美乃滋加水和面做沙拉时，1:0.5的水比例最合适。果酱类像黄桃酱本身含糖水，倒出来就是黏稠状，倒太多会糊住牙齿。上次做苹果胡萝卜沙拉，我放两汤匙千岛酱没加水，结果酱都结块了，后来加水半碗才好。所以要根据酱的类型灵活调整，稠的少放点，稀的加点水。