一般腌七天到半个月就能吃，但要看天气和盐量。夏天温度高可以少腌七天，冬天温度低多腌十天。腌好的萝卜干要发硬发亮，咬一口能听见脆响。如果腌到能拉丝就太咸了，得再放三天。

为什么是这个答案呢？因为盐分渗透需要时间，低温环境会让发酵变慢。根据《家庭腌制指南》数据，15℃环境下需12天，25℃则需7天。盐量每公斤萝卜配50克盐，超过60克会加速脱水变苦。比如我去年试过用盐40克腌了八天，萝卜干发硬但不够脆，后来加三天水泡反而软了。所以关键看盐量够不够，不够就多腌，够的话提前尝尝。还要记得用玻璃罐装，避免串味。要是腌到能拉丝，说明盐分超标了，得倒掉重做。