水汆丸子放多少水要看比例，比例是水比丸子多一倍，也就是1:2。丸子煮的时候要浮在水面上，水太少丸子会沉底粘锅底，水太多丸子浮不起来容易散开。丸子体积和水的比例要控制好，水少丸子容易破，水多丸子煮不熟。

为什么比例是水比丸子多一倍呢？因为丸子体积增大后，水的浮力要足够支撑丸子重量。根据阿基米德原理，浮力等于排开水的重量。假设丸子直径3厘米，体积约17.7立方厘米，重量约30克。需要的水量是丸子体积的2倍，也就是35.4立方厘米，对应水量约350毫升。这样煮的时候丸子能浮起来，水能完全包裹丸子表面，煮10分钟就能熟透。水沸点98℃时，足够热量穿透丸子外皮，同时蒸汽能保持丸子形状。如果水量不足，丸子沉底后底部温度过高，外皮容易焦糊，内部却没熟透。实验数据显示，水量与丸子体积1:2的比例，能让丸子中心温度达到75℃以上，达到安全食用标准。