水开之后水温大约在一百度丸子下锅后需要煮到浮起来大概三到五分钟。要是水没开就下丸子容易粘锅底还煮不熟。浮起来之后别急着捞得早了丸子还没完全熟透，捞出来过凉了口感就硬了。

根据食品科学数据水温低于九十五度丸子表面蛋白质无法充分凝固容易散开。煮的时间太短丸子可能夹生煮太久丸子容易散开。实验证明九十五度以上持续沸腾的水温能让丸子外皮形成完整保护层，内部温度达到七十五度就能保证中心熟透。水开下锅的间隔不超过五分钟能最大程度保持丸子形状，煮三分钟浮起来再煮两分钟最合适。要是水开前下丸子丸子会吸太多冷水变得松散。煮的时间超过五分钟丸子外皮会过度收缩导致破裂。