腌虾最好放3到5天吃掉，冷藏的话能多保存两天。放超过一周或者有酸味、发黏就不能吃了，闻着臭的直接扔掉。

为什么腌虾最多放一周呢？因为细菌在4℃到60℃之间繁殖最快，冷藏到4℃以下能减缓细菌生长。数据说虾肉在0℃以下存放一个月还能保持新鲜，但腌虾里的盐分和香料会加速防腐。比如用白酒腌的虾，酒精浓度超过20%能延长保存3天，但普通白酒不行。变质标志是颜色变红、质地变硬、味道变酸，这时候再吃会闹肚子。建议腌完当天吃掉，实在要存就冷冻，吃之前要彻底解冻。要是腌了三天了，闻着有点腥但没变臭，可以煮开再吃一次杀菌。