水煮白菜最多能连吃四到五天。新鲜白菜煮好后要马上装进密封盒，放进冰箱冷藏层。吃的时候要加热到沸腾再端上桌，三天内吃完最好。超过五天容易变酸发霉，吃多了伤肠胃。

为啥最多只能吃五天呢？首先水煮白菜里的维生素c遇热会流失，三天后叶绿素就明显变黄。其次细菌在4℃环境下也能繁殖，冷藏只能延缓但不会停止。根据中国食物科学协会数据，蔬菜类菜肴冷藏保存期通常不超过五天，像白菜这种含水量高的蔬菜更短。煮的时候加的盐分只能抑制细菌两三天，之后就会失去效果。比如昨天煮的白菜，今天打开闻到酸味就肯定不能吃了，这时候再加热也没用。所以建议每次煮半颗白菜，吃两天刚好够，避免浪费又保证新鲜。