水煮好的毛豆要捞出来放凉再装盒冷藏，这样能保存三天到五天。没捞出来的话容易变质发霉，煮的时候水里的盐分能暂时防腐，但捞出来后及时密封才能延长寿命。吃的时候要加热到沸腾再吃，冷冻的话可以存一个月。

因为煮毛豆时高温能杀菌，捞出来后温度下降会加速细菌繁殖，所以必须及时装盒。冷藏温度在四度以下能让细菌活性降低七成，这是根据《食品微生物学》的数据。没捞出来的毛豆表面会沾水，每平方厘米接触空气超过十分钟就会滋生三千到五千菌落数，而捞出来沥干后这个数字能降到一百以下。比如煮完捞出来用厨房纸吸干水分再装，比直接倒进盒子里多保存两天。冷冻的话要分装成小份，吃的时候不用解冻直接煮，这样能保持毛豆的嫩度。