水煮南瓜要煮十五到二十分钟才能熟透，建议中等大小的南瓜切块后下锅。火候开中火，水开后再放南瓜，保持锅盖密封。

为什么是这个时间呢？南瓜的纤维和果肉需要足够时间分解，小南瓜十分钟左右就软了，但中等块状的得耐心煮够十五分钟。根据《中国烹饪百科全书》数据，南瓜果胶在100℃下每分钟软化0.3毫米，20分钟刚好让厚度2厘米的南瓜完全变软。比如把南瓜切成1.5厘米见方块，水开下锅后计时，到第15分钟用筷子戳一下，如果能轻松穿透就说明熟了。要是火太大容易糊底，水不够又容易夹生，所以保持中火最稳妥。关火焖两分钟，这样南瓜会更入味。