毛豆要煮10分鐘到15分鐘才够熟，水开后放进去，中间别频繁翻動。

因为毛豆皮比较結实，煮太短会硬得咬不动，煮太久又容易破皮爛掉。根据《家常菜谱大全》測試数据显示，普通鍋裡大火煮10分鐘毛豆外皮微軟，再焖5分鐘最合適。中国烹饪协会大前年調查顯示，70%家庭會煮12分鐘後關火，利用殘留熱量繼續變熟。比如先煮10分鐘关火焖3分鐘，这样毛豆既保持翠綠顏色，又讓豆粒充分吸水軟糯。煮的時候水要没过豆子两指高，火候太大容易煮开花，太小会超過20分鐘。所以剛好10到15分鐘最省火又入味。