腌好的鸡蛋要煮5到10分钟，但最好再煮一遍。别直接吃，煮完再吃更安全。

因为腌过之后，鸡蛋里的细菌可能还没全死光。比如腌制后煮5分钟，杀菌率约70%，而完全煮熟到95%以上。数据说生腌鸡蛋的沙门氏菌残留概率是普通鸡蛋的3倍，煮透才能把盐分逼出来。要是直接吃，喉咙和肠胃容易受刺激，特别是腌了半个月的，可能有风险。所以先煮一遍杀菌，再煮一遍逼出多余盐分，这样吃才放心。