水要没过南瓜底边，煮个十五到二十分钟就熟透。南瓜带皮煮更软糯，不用削皮省事。要是南瓜特别大，水量得加到两指高，小南瓜半指高就行。皮的话看个人喜好，喜欢绵软的直接带皮煮，追求脆口就提前削皮。

因为南瓜本身含有水分，加上皮的话纤维更耐煮，所以煮的时间要延长到二十分钟。数据上，带皮煮的南瓜软糯度比去皮高30%，但需要多花五分钟。水量没过南瓜底边能保证受热均匀，如果水太少会煮成夹生。小南瓜半指高水足够，大南瓜两指高水能防止中间夹生。削皮虽然省时，但损失了南瓜皮里的膳食纤维，带皮煮营养更全。煮的时间不够的话南瓜芯会发硬，所以得盯紧火候。