一般来说腌鸡爪常温放三天到五天就差不多了，超过这个时间容易变质发臭，最好冷藏保存或者尽快吃完。吃的时候要检查有没有发黏变黑，闻着臭味也不能要。

其实呢常温下细菌繁殖特别快，数据说每小时能翻倍到三倍，三天后细菌数量就超过安全值了。腌料里的盐分只能抑制普通细菌，但像沙门氏菌这类耐盐菌还是能活。亚硝酸盐会在腌三天后开始明显增加，超过0.5克每千克就会致癌，而鸡爪蛋白质分解产生的胺类物质会让肉质变黏。冷藏的话细菌每小时只增长0.5到1倍，这样能安全保存一周左右。不过腌得咸的鸡爪放三天可能还没坏，淡口的腌法两天就差不多了。提醒大家吃前一定看颜色闻气味，别拿健康开玩笑。