水煮红薯一般煮三十到四十分钟就熟透啦。要是红薯块比较小，可能二十分钟就够，大块的需要四十分钟以上。煮的时候记得盖锅盖，水开后再计时，这样受热均匀不夹生。

为啥是这个时间呢？因为红薯淀粉含量高，在高温下需要充分分解才能变软。中国农业科学院实验数据显示，普通红薯块芯温度达到95℃以上才能完全熟透，而水开后持续沸腾能让热量均匀渗透。比如直径10厘米的红薯要煮40分钟，直径5厘米的只要20分钟。要是中途揭盖，蒸汽会带走热量，得多煮5到8分钟补足温差。记得测试筷子能轻松戳透红薯皮就说明熟了，这样既省火又避免煮过头变粉。