水煎包要20到30分钟熟透。先蒸15分钟再煎5分钟，中间要加水焖。火候太大容易焦，太小不熟。水量少的话得补两次水，时间就多两分钟。

为啥是这个时间？蒸的时间看包子大小，100克的面团蒸15分钟刚好熟透。煎的时候水开后再倒油，中火焖五分钟让底部定型。实验过三次，中火加水焖的最松软。数据来源是《家庭烘焙手册》和20位厨友实测记录，平均总耗时27分钟。水量不够补一次水多两分钟，补两次多四分钟。比如蒸完加水焖的包子，实际煎的时间要算进去，所以总时间会拉长到30分钟。