腔骨在电饭煲煮要一个半到两小时左右。水量要没过骨头。火候选炖煮模式。中途加次水能防止骨头粘锅。

为啥要这么长时间呢？腔骨含钙量高每百克有300毫克左右。电饭煲加热到70到90度需要慢慢煮才能把钙质煮化。中途加次水能防止骨头粘锅。数据来自食品科学手册和电饭煲说明书。比如用1.5公斤腔骨加5升水。煮完骨头变软。钙质溶到汤里。中途加水防止烧干。这样汤才浓骨头才烂。