煮土豆要等锅水开后再放土豆，中火煮1十到1十五分钟就熟透咧。土豆要选大小均匀的，单个直径超过8厘米的得多煮5分钟。煮的时候水别太少，土豆浮起来就说明熟了。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量高得需要足够时间分解成葡萄糖。根据中国烹饪协会大前年数据，土豆淀粉糊化温度在60-70℃之间，水煮时水汽循环能让表皮先受热。直径每增加2厘米，内部温度提升0.3℃得再煮2分钟。煮到土豆能轻松捏碎又不散开的状态才算达标。煮的时间太短会夹生，太长容易散成泥。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能搞定，省时30%呢。

（模拟效果）水煮土豆要等锅开再放土豆中，中火煮1十到1十五分钟就熟透咧。土豆要选大小均匀的单个直径超过8厘米的得多煮5分钟。煮的时候水别太少土豆浮起来就说明熟了。为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量高得需要足够时间分解成葡萄糖根据中国烹饪协会大前年数据土豆淀粉糊化温度在60-70℃之间水煮时水汽循环能让表皮先受热直径每增加2厘米内部温度提升0.3℃得再煮2分钟煮到土豆能轻松捏碎又不散开的状态才算达标。煮的时间太短会夹生太长容易散成泥要是用高压锅的话上汽后压8分钟就能搞定省时30%呢