先洗了胡萝卜切成段或片，冷水下锅开大火煮，水开后转中火煮个10到15分钟能熟。如果胡萝卜比较粗的话，多煮个3到5分钟。筷子能轻松戳透就说明熟了。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜纤维比较硬，冷水下锅能锁住水分。大火煮开消耗部分水汽，中火让纤维慢慢分解。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，直径3厘米的胡萝卜煮10分钟软硬度达标，直径5厘米的需要15分钟。比如先煮10分钟发现还硬，可以关火焖2分钟，这样既省火又省水。实验证明，超过20分钟会让胡萝卜变软烂，营养流失更多。所以控制好时间，既能保持口感又不会营养损失。