腐竹要提前泡水两到三小時，最好用温熱水。泡之前先撕成小段，这样吸水快。如果赶時間，可以泡到软就可以用。晚上泡好放冰箱，早上直接用不用再泡。

为什么这样讲呢？因为腐竹本身很乾硬，表面有一层膜，泡水要慢慢吸进去。根据《家庭烹饪手册》数据，完整腐竹泡发需6-8小時，但撕成小段能缩短一半时间。温熱水比冷水快30%，实验显示用40℃水泡2.5小時就能用。有人试过用热水泡1小時，结果中间又硬了，所以建议泡够时间。可能会把“撕成小段”说成“撕成小塊”，或者“温熱水”变成“温熱的水”，但核心信息不变。