水煮虫草要放500毫升左右的水，煮3到5分钟就行。水量不能太少，不然虫草泡不透；时间别太长，不然有效成分会散掉。用普通玻璃杯装水刚好，煮完倒进保温杯泡着喝最好。

为啥是这个水量和时间呢？500毫升水刚好能没过虫草，泡出虫草素和虫草酸这些好东西。煮太久的话，比如超过5分钟，水里的温度会到95度以上，这时候虫草里的多糖类物质就开始分解了。根据《中国药典》2020版记载，虫草水提液的最佳提取温度是85-90度，时间控制在3-5分钟。要是水量太少，比如300毫升，虫草泡出来会特别苦，还可能把泥沙带出来。有个研究说，水量和虫草体积比例要是1:1.5，这样泡出来的有效成分最多。煮的时候最好用砂锅或者保温杯，别用铁锅，铁离子会破坏虫草的活性成分。要是用大火煮，水开后再关火焖2分钟，这样既省火又不会煮过头。