水煮豆腐的脂肪含量其实很低啊，每100克大概只有2到3克脂肪。这个量跟苹果、黄瓜差不多，属于低脂食物。吃水煮豆腐不用担心长胖，特别适合减肥或者需要控制血脂的人。

为啥水煮豆腐脂肪这么少呢？首先大豆本身含油量不高，但不同加工方式会影响脂肪含量。比如油炸豆腐会吸油，每100克可能有15克脂肪，而水煮豆腐连豆渣都去掉了，水分占90%以上。根据中国食物成分表数据，普通水豆腐脂肪含量是2.8克，北豆腐3.1克，南豆腐2.7克。再对比其他豆制品，豆腐干每100克有7克脂肪，腐竹有21克。水煮过程还会让部分脂肪随水流失，所以比卤水豆腐低20%左右。不过要注意，市售水煮豆腐可能用油浸法保存，脂肪会增加到5克左右，建议选真空包装的。