水煮花生要放三倍的水和两茶匙盐。花生得泡够时间才能煮得软糯，水量要没过花生两指高。盐巴不能多放，否则会抢了花生的香味。煮的时候要开大火烧开后转中小火，这样花生才能均匀受热。

因为水多了花生才能胀开，盐少了不入味。我试过数据说三倍水两茶匙刚好，煮个十五分钟最合适。水量太少花生会夹生，盐巴多了会发苦影响口感。之前有人试过用一倍水煮，结果花生皮都煮烂了。我查过菜谱说盐的浓度要控制在0.5%左右，换算成两茶匙盐刚好合适。煮的时间不能太长，否则花生会煮成糊糊。大火烧开后转小火焖煮，这样花生皮和果肉才能分开。我试过煮十分钟和二十分钟，十分钟的花生更Q弹，二十分钟就太软了。