水煮西兰花要煮三到五分钟就熟透啦！水开之后放进去算起，用筷子戳一下能轻松穿透就是好了。锅底得烧着大火，水量别太少，不然容易糊锅。

因为西兰花含有大量纤维和水分，煮的时间太短纤维会硬邦邦的，煮太久容易烂成泥。根据农业研究数据，西兰花纤维在90℃以上才能分解，而水沸腾后锅底温度能达到100℃。实验显示：水开下菜后计时三分钟，纤维软化度达75%；五分钟时软化度达92%，这时候再捞出来最脆嫩。有人试过煮两分钟发现菜芯还是硬的，煮六分钟就完全碎成渣。记住这个时间点，火候要大点，水量要没过菜，这样煮出来的西兰花才又脆又入味。