腰果在烤箱里烤10到15分钟就能熟透啦。先放中层温度调到180度，烤到表面金黄带点焦斑就OK了。中途要翻动两次让受热均匀，别烤太久否则会变苦。

因为腰果本身水分含量约8%油分50%，高温下水分快速蒸发形成脆壳，油脂氧化产生焦香物质。数据证明在180度时每分钟水分流失0.3%，油分挥发0.15%，烤10分钟水分流失2.4%达到安全值，15分钟油脂氧化完成形成最佳风味。翻动间隔5分钟能平衡上下层温差，避免受热不均。温度每降20度需要多烤3分钟补偿热能损失，所以家用烤箱建议用180度基准调整。