500克花生要加750到1000毫升水，水要没过花生两指高。煮的时候先用大火把水烧开，然后转小火慢炖20到30分钟。煮完花生皮会裂开，这样花生仁才能又香又软。

500克花生要加750到1000毫升水，水要没过花生两指高，这样做的原因是花生吸水膨胀需要足够的水量。根据《中国家庭烹饪数据手册》显示，每100克花生需要150到200毫升水才能完全煮熟。比如500克花生要加750到1000毫升水，水要没过花生两指高，这样煮出来的花生才不会夹生。水量太少的话花生中间会发硬，水太多的话容易煮烂。煮的时候先用大火把水烧开，然后转小火慢炖20到30分钟，这样花生皮会自然裂开，花生仁才会又香又软。比如500克花生要加750到1000毫升水，水要没过花生两指高，这样煮出来的花生才不会夹生。煮完花生皮会裂开，这样花生仁才能又香又软。