水煮鱼料包一般装在塑料袋里，每包能做三到五个人吃。比如常见的500克装料包，平均每份用100到150克，这样煮出来的鱼既入味又不会太咸。要是家里就两三个人的话，可以倒出一半料包，剩下的冻起来下次再用。煮鱼前要把料包里的干辣椒、花椒和调料都倒进锅里，等油温起来再放鱼，撒点葱花就完事了。

为啥说一包能做三到五个人呢？因为现在市面上的料包净重都在450克到600克之间，像某品牌标注的500克装，实际含辣椒粉200克、花椒粉150克、盐和酱油各50克左右。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭水煮鱼平均每份用料量是120克，所以500克料包能做4到5份。要是用大鱼比如草鱼，可能得多放50克料包提味。煮的时候要注意火候，先大火烧开再转中火，这样鱼肉才不会散。要是料包用完了，可以用生抽、老抽、料酒自己调，但味道肯定差些。上次我试过用三包料做十斤鱼，结果太咸得倒掉半锅汤，所以还是按说明来最靠谱。