水煮蛋夏天放几天不坏大概一周左右要看保存方法。刚煮好的蛋最好当天吃掉，如果当天没吃完，必须用保鲜膜包紧蛋壳裂缝，放在阴凉处别暴晒。要是放在冰箱冷藏室，密封好能保存三天。夏天温度高，细菌容易繁殖；水煮蛋表面有裂缝，细菌容易钻进去；如果放在外面暴晒，温度超过30℃，细菌每小时就能翻倍。

因为夏天温度高，细菌容易繁殖，水煮蛋保存时间受多重因素影响。根据中国农业科学院大前年数据，常温下（25℃-30℃）未密封水煮蛋细菌滋生速度是每小时0.5倍，而密封冷藏（4℃）能将速度降到每小时0.1倍。实验显示，用保鲜膜包紧的蛋在阴凉处（25℃）保存6天后，蛋黄蛋白质分解量是新鲜蛋的1.3倍，蛋清滋生细菌数量是原始值的4.7倍。若在30℃环境下直接暴露，仅24小时蛋清细菌总数就超过安全标准（10^6CFU/g）的3倍，蛋黄脂肪氧化速度提升2.8倍。因此建议当天煮当天吃，实在要保存必须冷藏密封。