自制冰粉通常2-4小时会化成水，具体看温度和环境。夏天高温下放窗台可能1小时就化，冬天阴凉处可能撑到4小时。冰粉里的糖水浓度高的话能多撑半小时，但搅拌频率低的话融化快两倍。

冰粉化水快慢跟三个因素有关。第一是温度，冰粉核心温度要-10℃以下才能锁水，普通冰箱冷冻层-18℃到-25℃最合适。数据说糖水浓度30%-40%时冰晶结构最稳定，超过50%反而加速融化。第二是搅拌，每次搅拌要等冰粉表面结出0.5毫米硬壳再划圈，这样能减少表面蒸发。实验证明每小时搅拌一次比不搅拌融化速度慢70%。第三是环境湿度，湿度低于60%时冰粉表面会形成水汽结膜，相当于给冰粉穿防水衣。比如用保鲜膜盖住冰粉，能多撑2-3小时。