水煮青菜放盐不能多也不能少，半茶匙到一茶匙最合适。淡口能保持青菜原味，吃出清甜味，还能避免钠摄入超标。比如煮500克青菜，放两茶匙盐就太咸了，吃下去喉咙发紧；放半茶匙以下又没味道，像白水煮菜没灵魂。

为啥是这个量呢？因为《中国居民膳食指南》说成年人每天钠不能超过5克，也就是两茶匙。水煮500克青菜大概吸收0.5克钠，半茶匙盐正好够用。要是放一茶匙，煮完菜里钠含量才0.8克，加个盐勺才1.2克，离上限还差得远。有人觉得青菜淡没味道，其实炒菜时盐分会从菜里渗出来，水煮菜本身吸盐少。要是放太多盐，菜汤咸得像汤料包，吃多了伤肾脏。不过要是青菜本身带点苦味，可以稍微多放半茶匙，但最多别超过两茶匙。煮的时候先尝尝汤的咸淡，再补盐最保险。