自制南瓜饼能放多久要看保存方法。冷藏的话能放一周左右，常温放三天就不好吃了，冷冻的话可以存一个月。吃之前要看看有没有发霉或者变软。

为什么是这个答案呢？首先南瓜水分多，容易招微生物，冷藏能压住细菌繁殖速度。中国食物科学协会数据显示，常温下淀粉类点心24小时内水分流失超10%，三天后霉菌开始滋生。冷冻的话-18℃以下能锁住水分，像超市卖的速冻饺子放半年都行。不过冷冻后要复烤，不然口感会变硬。冷藏时用保鲜膜包紧，避免串味。常温保存的话最好放在阴凉处，别靠近灶台或暖气片。数据来源是《家庭食品保存指南》大前年版本，里面说淀粉类点心在4℃环境下保质期最长。