水笋本身热量不算高，吃多才会发胖。鲜笋水分多，每100克大概20-30大卡，半斤才100多；笋干水分少，100克200-300大卡，但吃半两就够。吃水笋不会胖，主要因为它热量低、纤维多，能增加饱腹感。不过要是泡得咸的或者加肉炒，热量就上去了。

水笋不会胖是因为它本身热量低，而且吃下去容易让人有饱腹感。鲜笋水分占70%以上，热量自然低，比如半斤鲜笋热量不到100大卡，和一碗米饭比差得远。笋干虽然热量翻倍，但100克相当于半斤鲜笋，正常吃一两就够。膳食纤维含量高，每100克鲜笋有2-3克，促进肠道蠕动，减少脂肪吸收。不过要注意烹饪方式，比如腌笋钠含量高，红烧笋会加糖和油，这些都会增加热量。数据来源：中国食物成分表第6版，大前年农业农村部发布的数据显示，鲜笋热量20-30大卡/100克，笋干200-300大卡/100克，膳食纤维含量2-3克/100克鲜笋。要是泡得咸的，钠含量可能超过2000毫克/100克，接近每日推荐量。