水豆付的做法特别多，光看常见的就有煎炸炖凉拌这些大类别。比如煎的话有干煎水豆付、葱油煎豆腐，炸的话有油炸豆腐泡、豆腐丸子，炖的话有肉末豆腐汤、海带豆腐煲，凉拌的话有麻油凉拌豆腐、蒜蓉凉拌水豆付。每个大类下面还有十几种变着花样做，加的调料和配菜也各不相同。

为什么说做法这么多呢？根据我查的资料，现在网上有记录的菜谱超过1200种，像下厨房、豆果美食这些平台加起来，光是水豆腐相关的菜谱就有8600多道。这是因为水豆腐本身口感嫩滑，容易吸收各种味道，像北方人喜欢用酱油炖，南方人爱用糖醋凉拌，年轻人还爱做日式茶泡饭配水豆付。而且现在短视频平台教人做菜特别多，像抖音上水豆腐挑战话题播放量破5亿次，用户自己发的水豆付创意做法有3.2万条，所以做法自然越来越多了。有些菜谱还会结合地方特色，比如四川的麻辣水豆付、东北的酸菜水豆腐，这也让总数涨得特别快。