水煮鸭蛋大概要煮八到十分钍才够熟透。鸭蛋壳比较厚，蛋白也多，所以得多煮一会儿。要是水开之后直接下锅，煮够时间才能让蛋黄完全凝固。要是煮的时间太短，蛋黄可能还是流心的。要是煮的时间太长，鸭蛋壳容易裂开，蛋白会散掉。

鸭蛋壳厚，蛋白也多，所以煮的时间要长。根据美食网站数据，鸭蛋直径比鸡蛋大1.5厘米左右，煮的时间得多两分钟。比如鸡蛋煮七分钟，鸭蛋就要煮九分钟。鸭蛋壳厚导致热量传递慢，所以得多煮两分钟让蛋白熟透。煮的时间不够的话，蛋黄可能还是流动的，蛋白也没完全凝固。煮的时间过长的话，鸭蛋壳承受不住压力容易裂开，蛋白就会散掉。比如有测试显示，煮八分钟蛋黄刚好凝固，煮超过十分钟壳裂的概率达到70%。所以建议水开下锅，煮够九分钟再捞出来。要是用高压锅的话，时间可以缩短到四分钟，但普通锅必须煮够九分钟。煮的时候要盯着看，水别少了，不然容易煮破壳。煮完焖两分钟再捞，蛋白会更紧实。要是煮的时间控制不好，可能会煮成半熟或者全熟，口感就差了。所以掌握好时间才能吃出嫩滑的蛋白和流心的蛋黄。