水牛奶的蛋白质含量比普通牛奶高不少，大概在3.5%到4%之间这个数值。它的营养价值确实高，因为蛋白质是优质蛋白，还有钙、维生素这些营养素。喝起来口感比较细腻，有些人特别爱喝这个。

为啥水牛奶的蛋白质含量这么高呢？中国农科院2020年的研究说，水牛的乳腺分泌的乳清蛋白和酪蛋白比例更均衡，普通牛的乳清蛋白含量低0.5%左右。比如100克水牛奶有3.8克蛋白质，普通牛乳只有3.2克。而且水牛奶的氨基酸种类更多，有18种必需氨基酸，比普通牛乳多两种。钙含量也高30%，维生素A多1.5倍。这些数据加起来，水牛奶的营养价值确实比普通牛乳强两三成。